Донниковый мёд обладает высокими вкусовыми качествами. Он от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком.Имеет специфический вкус, иногда слегка горьковатый и специфический аромат. Содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы. Благодаря его хорошим питательным и лечебным качествам на него большой спрос.