Полевой мёд считается также одним из лучших сортов. Трудно дать точное описание этому мёду, так как полевая медоносная растительность очень разнообразна: горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, морковник, румянка, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др. Цвет мёда варьируется от бесцветного до оранжево-желтого. Если преобладают перговые зерна чертополоха, мёд желтого цвета. У мёда с преобладанием перговых зерен валерианы приятный сладкий вкус и аромат этого растения. Такой мёд:

    быстро кристаллизуется;
    обладает приятным ароматом и сладким вкусом;
    оказывает успокоительное действие на нервную систему;
    обладает выраженным противомикробным действием.

Используется при лечении заболеваний дыхательных путей. Рекомендуется при головной боли, бессоннице, сердцебиении и при боли в желудке.